ベジタリアンな生食ブーム

Written by: 小沢 早百合 on August 17, 2008 at 7:48 am | In ファッション　ライフスタイル | No Comments

（UK）加熱食品がメディアで酷評される一方で、ローフード（生食）の人気が上昇している。ローフードの支持者によれば、食品の加熱は栄養素、酵素などを破壊し、体に有害な活性酸素や毒をもたらす。一方ローフードはそもそも菜食主義でヘルシーなだけでなく、サステナビリティ効果もあって良いこと尽くめ。ローフードは動物性食品を使わず、加熱によるエネルギー消費もなく、出来るかぎりオーガニックな素材を使用することから、二酸化炭素の排出も少ない。

Saf（ロンドン）

トルコ語で「純粋」を意味するSafは季節ごとのメニューを提案する。素材は地元のものを用い、いずれも生食か48℃以下で加熱されたものだ。オーガニックでヘルシーな料理が信条のエコ・フレンドリーなレストランでありながら、店内はあたかも正統派のハイエンドなレストランのよう。路線は硬派過ぎず、新しい感覚の刺激的なカクテルも提供している。例えばオーガニックジュースベースのカムカット・カイピリーニャ（kumquat caipirinha）など。

Raw Fairies（ロンドン）

Raw Fairiesはイギリスのローフード・デリバリーサービス第1号。日々の食事を届けるサービスで、食品は全てオーガニック、非加熱にして完全な菜食主義であり、麦、乳製品、砂糖はいっさい用いていない。Detox International社（UK）とのコラボレーションにより、忙しい人々をターゲットにした12日間デトックスパッケージの販売も始めている。現在はデリバリーを公共の交通手段に頼っているが、まもなく電動スクーターおよびバンによるデリバリーをスタートする予定。食材は可能な限り地元で生産されたもの、パッケージは生分解性の素材を用い、リサイクルを促進している。

Trend Impact

健康ビジネス、環境ビジネスは近い将来、増大する顧客ニーズに応じてさらにサービスを拡大する必要に迫られるかもしれない。しかし、両ビジネスはしばしば利益を共有するため、ビジネス領域を拡大するよりは、協業の中で既存のサービスを厳選し、そのバリューを高めるためのマーケティング施策の再検討に力を注ぐべきかと思われる。

 

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